BOCCONOTTI ABRUZZESI

I bocconotti (o boconotti) sono dei dolci tipici della tradizione abruzzese, molisana, salentina, lucana, pugliese e calabrese con un ripieno che varia secondo le localit� in cui viene prodotto.

Il bocconotto abruzzese pi� famoso � indubbiamente quello di Castel Frentano, ripieno di cioccolato, cannella e mandorle tostate.

Esiste una variante dolce ed una variante salata.

La variante dolce � sempre fatta di pasta frolla con un ripieno che pu� essere di miele o pappa reale o di crema pasticcera o di marmellata o di cioccolato secondo le varianti regionali.

La versione salata varia sia nella farcitura che nell'involucro: la pasta frolla � sostituita dalla pasta sfoglia e si usa un impasto di funghi, rigaglie di pollo, animelle e tartufo, anzich� il cioccolato e le mandorle.

Nella versione dell'area brindisina, il ripieno di confettura � solitamente di pera o di mela cotogna.

fonte wiki

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